Activité phare et source d’une véritable prise de conscience pour la majorité des Français, le confinement a provoqué un retour aux fourneaux et a induit de nombreux changements culinaires dans le quotidien des confinés, à commencer par la volonté de consommer des produits français, de saison et locaux.
Véritable échappatoire pendant cette crise sanitaire mondiale, la cuisine et plus spécifiquement la pâtisserie ont été sources d’inspirations et ont engendré de nombreuses réactions sur la toile. Grâce au réseau social Instagram, les douceurs sucrées et salées ont fait rêver petits et grands, désireux de relever eux aussi le défi du « fait maison ». Les plus novices ont pu compter sur le live des plus grands chefs tels que Cyril Lignac ou encore Juan Arbelaez proposant des plats gourmands, traditionnels et surtout à la portée de tous.
Les Français, c’est bien connu, sont des amoureux de la bonne cuisine et cette situation inédite aura permis de renforcer la tendance « du manger mieux ». Conscients de la nécessité de sauver les petits producteurs et être solidaires en consommant local, les Français se sont tournés vers le Made in France qui rencontre aujourd’hui un franc succès. Une tendance renforcée par les dirigeants des grandes enseignes qui, sur les directives du gouvernement, se sont associés aux producteurs locaux dans le but de proposer aux consommateurs des produits qualitatifs et d’origine française. C’est notamment le cas pour la Fraise Label Rouge qui malgré des débuts difficiles en raison d’un manque de main d’œuvre, a finalement réalisé une belle saison 2020. Gage de qualité grâce au Label Rouge qui arbore les barquettes, cette fraise du Lot-et-Garonne séduit les épicuriens désireux de respecter les saisonnalités et à la recherche de saveurs variées. Une prise de conscience et un changement de consommation que les agriculteurs français espèrent voir perdurer à la fin de cette crise sanitaire et pour les nombreuses années à venir.
Ainsi, la saisonnalité détient une place de plus en plus importante dans la consommation des Français : en effet, on constate une volonté accrue des consommateurs de transformer eux-mêmes les produits de saison, de respecter le rythme de la nature et de déguster des produits naturels sans pesticides. C’est ce que constate notamment la Tomate de Marmande qui, soumise à la saisonnalité, se réjouit de cette prise de conscience des consommateurs en espérant ainsi s’émanciper du marché des tomates espagnoles ou marocaines produites toute l’année sans respecter la saisonnalité du produit.
Cette tendance a de grandes chances de perdurer post-confinement car, en plus des saveurs retrouvées et très nettement supérieures aux plats industriels, la cuisine est une activité qui a su réunir les familles ou encore les couples. En effet, le rituel du repas a complétement évolué ces dernières semaines : tous les gourmands de la maison se sont ainsi rassemblés autour de bons petits plats pour partager leur journée et couper avec le télétravail. Une nouvelle habitude qui s’oppose aux repas vite avalés devant les ordinateurs ou encore sur un coin de canapé. Ainsi, si le virus semble avoir fragilisé la vie sociale des individus, elle a eu pour effet de rassembler à nouveau les familles autour de petits plaisirs simples.
Confiné(e) et cuisinier(e), la gourmandise n’a désormais plus aucun secret !